Տոլման ոչ միայն հայկական խոհանոցի ուտեստ է, այլ իսկական խոհարարական խորհրդանիշ, առանց որի անհնար է պատկերացնել որևէ տոն։ Դասական տոլման պատրաստվում է աղացած տավարի կամ գառան մսից՝ անուշահոտ համեմունքներով, որոնք փաթաթվում են խաղողի կամ կաղամբի տերևների մեջ, իսկ երբեմն նաև բանջարեղենի։ Ավանդաբար այն մատուցվում է մածունի հետ՝ սխտորով խառնած հայկական յոգուրտը, որն ուտեստին տալիս է յուրահատուկ թթվաշ համ։ Գոյություն ունի նաև պահքի տարբերակ՝ պասուց տոլմա, որի բաղադրության մեջ մտնում են կարմիր լոբի, ոսպ, ձավար, լոլիկի մածուկ, սոխ և համեմունքների ամբողջ փունջ։
Տոլմայի յուրաքանչյուր բաժին փոքրիկ արվեստի գործ է, քանի որ բաղադրիչները պետք է խնամքով փաթաթված լինեն այնպես, որ նույնիսկ երկար եփելուց հետո պահպանեն իրենց տեսքը։ Հայաստանի տարբեր շրջաններում բաղադրատոմսերը տարբերվում են, ինչի շնորհիվ տոլման հիացնում է համերի և բույրերի բազմազանությամբ։ Այս խոհարարական գլուխգործոցը պահանջում է համբերություն և վարպետություն, սակայն արդյունքը միշտ արդարացնում է ներդրված ջանքերը։
Տոլմայի վարպետաց դասի ընթացքում հյուրերը կարող են բացահայտել տոլմայի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները և իրենց փորձել որպես իսկական խոհարար։ Դասընթացը եզրափակվում է համտեսով, որտեղ կարելի է վայելել սեփական աշխատանքի պտուղները և զգալ հայկական խոհանոցի ոգին։
Մուտք՝
|
1-15
|
անձը՝
|
54.02 USD
|
|
|
16-30
|
անձը՝
|
94.53 USD
|
|
|
31-50
|
անձը՝
|
149 USD
|
|