La tolma n'est pas seulement un plat de la cuisine arménienne, c'est un véritable symbole culinaire sans lequel aucune fête ne serait complète. La tolma classique se prépare avec du bœuf ou de l'agneau haché, assaisonné d'épices parfumées, puis roulé dans des feuilles de vigne ou de chou, et parfois dans des légumes. Elle est traditionnellement servie avec du matsoun, yaourt arménien mélangé à de l'ail, qui lui apporte une note relevée particulière. Il existe aussi une version de carême appelée pasuts tolma, composée de haricots rouges, lentilles, céréales, concentré de tomate, oignons et tout un bouquet d'épices.
Chaque portion de tolma est une petite œuvre d'art, car les ingrédients doivent être parfaitement roulés afin de conserver leur forme même après une longue cuisson. D'une région à l'autre de l'Arménie, les recettes varient, offrant à la tolma une incroyable diversité de saveurs et de nuances. Ce chef-d'œuvre culinaire exige patience et savoir-faire, mais le résultat vaut toujours les efforts.
Lors de l'atelier, les visiteurs découvriront tous les secrets de la préparation de la tolma et pourront se mettre dans la peau d'un véritable cuisinier. L'expérience se conclut par une dégustation qui permet de savourer le fruit de son travail et de ressentir l'âme de la cuisine arménienne.
Billet d'entrée:
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1-15
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personnes
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54.02 USD
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16-30
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personnes
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94.53 USD
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31-50
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personnes
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149 USD
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